Lombo coberto com laranjas

Ingredientes:
2kg de lombo de porco
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 e 1/2 colher (sopa) de maizena
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 copo de suco de laranja
1 tablete de caldo de carne

Como preparar:

Coloque o lombo em assadeira com a parte gordurosa para cima e asse durante 1:30 hora, mais ou menos, em forno brando.

Frite a cebola na manteiga até que fique macia.

Junte os ingredientes mexendo sempre. Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o lombo com essa mistura, assando-o por mais 1 hora, aproximadamente.

Sirva com fatias de abacaxi e rodelas de laranja.

Bobó de frango

Ingredientes:

3 quilos de mandiocas
1 garrafinha de leite de côco
3 peitos de frango cortados em cubos
2 cebolas cortadas em cubos
5 dentes de alho amassados
6 tomates sem pele e sem caroço, cortados em cubos
Tempero para frango ou caldo de frango
1/2 litro de água quente
1/2 copo americano de leite
1 pitada de açúcar
Sal à gosto
Salsa e cebolinha à gosto

Como preparar:

Cozinhe em uma panela reservada os três quilos de mandioca Em outra panela, doure o frango com um pouco de óleo e a pitada de açúcar. Quando este açúcar estiver na cor dourada coloque a carne na panela. Deixe o frango secar a água (desidratar), e coloque aos poucos os temperos (cebola, alho e tomate). Quando estiver cozido, adicione o caldo de frango já diluído no 1/2 litro de água quente, bem como o sal , a salsa e cebolinha. Deixe este molho encorpar. Assim que a mandioca estiver cozida, bata a mesma no liquidificador juntamente com a água que a cozinhou! Misture este caldo de mandioca no molho de frango e finalize com o leite de côco e o leite de vaca (o leite de vaca é para não deixar o caldo de mandioca engrossar, pois esta raiz tem muita liga).
Rende para mais de 10 pessoas.

Bife à Parmegiana

Ingredientes:

- 2 bifes de coxão mole (cada um com 250 g)
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de água, sal e
pimenta-do-reino moída a gosto (para empanar)
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1
xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (para empanar)
- pouco óleo para fritar os bifes
- 1 litro de molho de tomate caseiro
- 600 g de queijo mussarela ralado
- queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Como preparar:

Numa superfície plana, coloque os bife dentro de um saco plástico e com o auxílio de um martelo de carne, bata em cada um até que dupliquem o tamanho. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino. Depois passe-os na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca torrada e aperte bem. Numa frigideira grande com um pouco de óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os. Num refratário oval (29 cm X 18 cm) faça camadas da seguinte forma: - metade do molho de tomate caseiro - um bife empanado e frito - metade do queijo mussarela ralado - o outro bife empanado e frito - a outra metade do queijo mussarela ralado - e termine com o restante do molho de tomate caseiro Leve para o forno 180ºC por +/- 15 minutos. Retire do forno, sirva com queijo parmesão ralado polvilhado a gosto e acompanhe com arroz e batatas fritas.

Molho de tomates Ingredientes:

- 1kg de tomates - 1 litro de água - 30 g de manteiga - 30 g de queijo parmesão ralado - sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como preparar:
Numa panela em fogo médio, com água, coloque os tomates e deixe ferver por 15 minutos. Retire do fogo, transfira os tomates cozidos para um liquidificador e bata. Passe por uma peneira fina.
Volte o molho coado para o fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por 30 minutos.

Dica:
Após empanar os bifes, deixe-os na geladeira por
duas horas para que fiquem crocantes depois de
fritos.

Curiosidade:
Na verdade o filé a parmegiana é uma variação do bife à milanesa, com muito molho de tomate e gratinado com queijo. Não se sabe ao certo a origem do prato, no entanto ele tem referência na cozinha italiana, pois leva o nome de um dos queijos mais famosos da Itália, o parmiggiano-reggiano.

Peito de frango com caldo de laranja e vinho

Ingredientes:

4 peitos de frango sem peles e osso
1/2 copo de vinagre
2 copos de suco de laranja
1 copo de vinho branco seco
1/2 copo de azeite
2 envelopes de caldo de galinha (pó)
4 dentes de alho bem picadinhos
1 colher (sobremesa) rasa de açucar
sal e pimenta a gosto

Como preparar:

Limpar e lavar os peitos de frango com àgua e vinagre. Colocar em uma panela grande o azeite, alho, suco de laranja,vinho branco, caldo de galinha, sal, pimenta e açúcar. Acomodar os peitos de frango nesse caldo. Deixar tomar gosto por 1 hora. Após esse tempo colocar a panela no fogo forte até levantar fervura, abaixar o fogo e deixar cozinhar em panela fechada até todo caldo secar e o frango dourar. Não mexer durante o cozimento.
Servir com arroz branco ou purê de batatas.

Hum delícia!

Carne com mandioca

Ingredientes:

1 alcatra média
1 linguiça paio
1 molho madeira pronto
6 mandiocas
1 caldo de carne
4 dentes de alho
óleo
sal e pimenta do reino (gosto)

Como preparar:

Furar a carne e colocar a linguiça paio dentro, temperar a carne com alho, sal e pimenta do reino. Fritá-la na panela de pressão com o caldo de carne, colocar o molho madeira e um pouco de água, deixar cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
Assim que estiver pronta retirar a carne e colocar a mandioca já cozida neste molho, deixar ferver um pouco. Cortar a carne em fatias, colocar a mandioca e o molho numa travessa e a carne por cima. Pronto só servir.
Bom Apetite!